今年も、宮崎産大麦の製麦スタート！
今年も、宮崎産大麦の製麦（せいばく）がスタートしました！
ビールの原料である大麦は、収穫後そのまま仕込みに使える訳ではなく、「製麦」（モルティング）という工程で、麦の内部に糖化酵素を発生させる必要があります。
みやざきモルト100％の特別なビール
”YAHAZU”
飲んでいただいたこと、ありますでしょうか？
YAHAZUのモルトは、宮崎・延岡でつくられた二条大麦を自社で製麦して使っています！
100％自家製モルトの商品は、クラフトビールではとてもめずらしいです。
製麦は、まず大麦を2日間水に浸し、休眠している大麦を起こしてあげるところから始まります！
2日経過したら水を抜いて、6日間かけてゆっくり発芽を促し、酵素たっぷりの溶けのいい麦芽にしていきます。この6日間は常に室温と湿度を確認し、均等な発芽となるように毎日手作業で撹拌します。同時にでんぷんの溶け具合や芽の成長具合、その日の天気や湿度によって作業を変えるのでかなり職人的な判断が必要です！
その後、発芽工程を適切なタイミングで完了させ、香りの良い麦芽とする為、温度を段階的に変えてゆっくり乾燥させていきます！
最後に麦芽についている根っこを取り除きやっと宮崎県産麦芽の完成です♩
（根っこはビールにエグ味や渋みを付けてしまうので実は使いません）
専用の設備もない状態から試行錯誤し今に至りますが、製麦2回分でやっと1回の仕込みができるモルト量になるので、とても手がかかります・・
そんなYAHAZUですが、今年イギリスのビールコンテスト、「ワールドビアアワード2023」でHelles/Munchnerスタイルの金賞・カントリーウィナーに選ばれました！
宮崎の麦が、モルトが、自社製麦の技術が認められたようで、大変嬉しいお知らせでした！！
「宮崎で生まれた麦を、宮崎の地で楽しんでいただきたい！」
「宮崎のビールで宮崎の飲食店と一緒に宮崎を盛り上げていきたい！！」
「YAHAZUを飲むなら宮崎へようこそ！（そして宮崎を盛り上げて♪）」
という想いで、YAHAZUは宮崎県内飲食店限定のビールです！
思い入れたっぷりのYAHAZU、宮崎にお越しの際はぜひお試しください。
関連記事
ふるさと納税のご案内
ふるさと納税は、個人が応援したい自治体に寄付ができる制度です。 所定の手続きをすることで、2000円を超える金額について、所得税・住民税が控除されます。 ひでじビールのビールセットは、宮崎県延岡市の「ふるさと納税返礼品」 […]
日向灘沖地震でご心配をおかけしております（1月22日現在大きな被害は確認されておりません）
本日未明の日向灘沖を震源とする地震により被害に遭われた皆様、心よりお見舞い申し上げます。 ひでじビール醸造所にも、全国の皆様よりご心配のお声を頂いております。本当にありがとうございます。 有難いことに現時点ではスタッフ、 […]
8/11～16は 宮崎クラフトビール博覧会＆宮崎のうまいもの集合! （注）10日より開催予定でしたが台風の為1日順延,11~16となりました
昨年大好評だったこちらのイベント、今年もパワーアップして開催します！ なんと、宮崎のクラフトビールに加え、九州各県のクラフトビールも日替わりで登場します♪♪ 宮崎の美味しいグルメも、クラフトビールとあわせて是非お楽しみく […]